Возьмите кусок говядины, надавите указательным пальцем и посмотрите на «реакцию» мяса: если останется вмятинка, это свидетельствует о том, что мясо нежное и зрелое.
Замороженное мясо лучше предварительно разморозить ночь в холодильнике.
Помните, что время приготовления для размороженного мяса немного меньше, чем для свежего.
Перед тем как готовить мясо, высушите его бумажным полотенцем — нам не нужна лишняя влага.
Гриль (сковорода) должна быть очень хорошо разогретой.
Готовность проверяется только надавливанием, а не надрезанием либо прокалыванием мяса!
После приготовления дайте стейку немного «отдохнуть».
Солить и перчить мясо только после его приготовления.
Самый полезный гарнир к стейку — овощи на пару (альденте).
