Одно из самых известных тайских блюд из лапши — пад тай (Pad Thai). Это жареная рисовая лапша с креветками, курицей, тофу, яйцами, овощами и арахисом, заправленная специальным соусом. Блюдо сочетает сладкий, кислый и солёный вкусы благодаря пальмовому сахару, тамариндовой пасте и рыбному соусу.
Основные ингредиенты и принцип приготовления
Ключевые компоненты:
- Рисовая лапша (замачивается в воде до эластичности).
- Белковый компонент: креветки, курица, тофу или их комбинация.
- Овощи: ростки сои или фасоли, лук-шалот, чеснок, зелёный лук.
- Соус: смесь рыбного соуса, тамариндовой пасты, пальмового сахара и иногда чили.
- Топпинги: жареный арахис, лайм, кинза.
Этапы приготовления:
- Замочить лапшу в тёплой воде до мягкости.
- Приготовить соус, смешав рыбный соус, тамариндовую пасту, сахар и чили.
- Обжарить белковый компонент (креветки, курицу) до готовности.
- В той же сковороде обжарить овощи, затем добавить лапшу и соус.
- Вбить яйцо, перемешать, добавить ростки и зелень.
- Посыпать жареным арахисом и подать с долькой лайма. dzen.ru +2
Вариации пад тай
- Пад тай с креветками — классическая версия с акцентом на морепродукты. povar.ru +1
- Пад тай с курицей — более сытный вариант с добавлением куриного филе. dzen.ru +1
- Пад тай с тофу — вегетарианская версия, где тофу заменяет мясо.
- Пад тай с овощами и грибами — постный вариант с добавлением моркови, болгарского перца и шампиньонов.