Чистый без каких-либо примесей бульон на мясной основе. Это блюдо весьма популярное по
двум причинам: 1) блюдо вкусное и питательное 2) лечебное.
Ингредиенты:
- Баранья мякоть на кости
- Картофель
- Лук репчатый
- Соль
- Вода
Приготовление:
- В кастрюлю с кипящей подсоленой водой одновременно помещаем баранью мякоть на кости и целые очищенные головки репчатого лука, надрезанные вдоль и поперек у оснований.
- Доводим до кипения и варим 40 минут.
- После этого помещаем в кастрюлю целые очищенные картофелины, и продолжаем варить махан (по-калмыцки означает мясо) до готовности картофеля.
И все — махан-шультаган готов.
По калмыцкой традиции блюдо подается так: баранину, картофель и лук выкладывают на отдельной блюдо, которое ставится в центр стола, а прозрачный наваристый бульон разливают по пиалам и подают гостям.